Kurzbeschreibung
Beim Würzen mit Koriander unterscheidet man zwischen der Verwendung des Koriandergrüns und der Samen beziehungsweisen der Früchte der Pflanze. Die gemahlenen Samen schmecken im Vergleich zu den Blättern deutlich milder und süßlicher. Sie lassen sich kulinarisch vielseitig verwenden und sind in unterschiedlichen Varianten zu finden, wie zum Beispiel in
- Ihrer Reinform als ganze Koriandersamen
- Brotgewürz
- Lebkuchengewürz
- Gewürzmischungen wie Ras el Hanout oder Curry.
Die Koriandersamen selbst sind bis zu fünf Millimeter groß. Ihr zitronig-pfeffrige Aroma kommt besonders intensiv zur Geltung, wenn sie vor dem Mahlen geröstet werden. In der Naturheilkunde wird das aus den Früchten gewonnene Öl traditionellerweise als Mittel gegen Verdauungsbeschwerden eingesetzt.
Fakten rund um Koriandersamen
- Kategorie: Pflanze ➢ Gewürz
- Hauptanbaugebiete: Niederlande, Rumänien, Ungarn
- Hauptsaison: Ganzjährig
- Kalorien*: 298 kcal je 100 g
- Vitamine: C, K
- Mineralstoffe: Kalium, Kalzium.
Eigenschaften & Wirkung
Positiv
- Senkt hohen Blutdruck
- Wirkt antibakteriell
- Fördert eine gesunde Verdauung
- Hilft bei Appetitlosigkeit
- Lindert krampfartige Bauchschmerzen.
Negativ
- Schwangere und Stillende sollten den Verzehr von Koriander meiden
- Kann allergische Reaktionen auslösen.
*Kalorienangaben können variieren.
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