Zackiges Chili con Carne  

Wärmendes Chili

Zutatenliste

Zackiges Chili con Carne  

  • 125 g Hackfleisch
  • 125 g Kidney-Bohnen
  • 140 g Mais
  • 200 g Dose Tomaten, gehackt
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • ½ Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Öl, neutral
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Zweig Petersilie, frisch
  • ¼ TL Kreuzkümmel
  • ½ TL Paprikapulver
  • ½ TL Cayennepfeffer
  • ½ Chilipulver

Für vegane Zubereitung

  • Räuchertofu (statt Hackfleisch)

Zackiges Chili con Carne  

Zackiges Chili con Carne  
Unser Zackiges Chili con Carne ist das ideale Gericht für kalte Tage und lässt sich zudem ganz einfach vorbereiten – auch als vegane Variante ‚sin Carne‘

Wissenswertes

Chili-Gerichte bekommen ihren kräftigen, aromatischen Geschmack vor allem durch die enthaltenen Gewürze und die lange Kochzeit. Im Gegensatz zu frischen Kräutern entfalten getrocknete und gemahlenen Aromen ihren Geschmack erst nach und nach. Sie benötigen hierdurch also mehr Zeit und sollten länger köcheln. Frische Kräuter hingegen sollten immer erst kurz vor Ende hinzugegeben werden, um ihr Aroma zu bewahren.

Ein kleiner Geheimtipp für alle Chili-Liebhaber*innen lautet: Dunkle Schokolade mit einem sehr hohen Kakaoanteil. Was zunächst vielleicht ein wenig ungewöhnlich klingen mag, verleiht jedem Chili erst das gewisse Etwas. Denn die Schärfe der Chilis und das schokoladige Aroma gehen eine wunderbare Geschmackssymbiose ein, indem sie einander ergänzen und bereichern. Wenn Du keine dunkle Schokolade zuhause hast, kannst Du auch ein wenig Backkakao verwenden, um den gleichen Geschmackseffekt zu erzielen.

Zubereitung: Zackiges Chili con Carne

  1. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken. Fleisch mit 1 EL Öl in einen großen Topf geben und krümelig braten. 1 EL Tomatenmark, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, weiter andünsten. Anschließend mit Brühe und Tomaten ablöschen. Kurz aufkochen, dann Mais und Bohnen abgießen und dazugeben.
  2. Mit Salz und Pfeffer, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chilipulver abschmecken. Auf niedriger Stufe für 10 bis 15 Minuten garen.
  3. Petersilie waschen, zupfen, trocken tupfen, fein hacken. Zwei Drittel davon in den Topf geben und einrühren. Zum Anrichten in Schalen füllen, kurz vor dem Servieren die übrige Petersilie darüber streuen.

(Bild: © murziknata | stock.adobe.com)

* SPOTs sind ein vereinfachtes System von Kalorienzählen und dienen zur Berechnung, wie viel Energie/Kalorien ein Lebensmittel enthält. Dazu wird ein individuelles SPOT-Kontingent berechnet, das jemand zum täglichen Konsum zur Verfügung hat. Dabei gilt: Je mehr schlechte Fette und Zucker, desto höher die SPOTs-Zahl. Das bedeutet: Je geringer die SPOTs-Zahl eines Lebensmittels, umso besser ist es für die „schlanke Linie“. Dies steigert die Motivation und erleichtert den Überblick, ein Kaloriendefizit zu erreichen und im gesunden Maße abzunehmen – ohne Jo-Jo-Effekt.

** 1 BE = 10 KH