Würzige Fleischpflanzerl mit frischen Kräutern
Wissenswertes
Weißes Fleisch zeichnet sich durch einen besonders geringen Fettanteil aus, wodurch es eine ideale Zutat für die figurfreundliche Küche ist. Vor allem Hähnchenbrustfilets sind nicht nur kalorienarm, sondern sind zudem wahre Protein-Bomben. So kommen auf 100 Gramm Fleisch ganze 24 Gramm Eiweiß – dafür aber gerade mal ein Gramm Fett. Das gilt jedoch nur für Filets ohne Haut, denn diese ist eine echte Kalorienfalle. Dasselbe gilt für die fettreichen Hähnchenkeulen.
Wer hofft, mit Hähnchenfleisch ganz nebenbei auch seine Eisen-Speicher auffüllen zu können, muss an dieser Stelle leider enttäuscht werden. Dieses Fleisch enthält Eisen, das auch für die Blutbildung notwendig ist, in vergleichsweisen nur geringen Mengen. Ähnlich ist die Lage bei magerem Rinder-, Kalbs- oder Schweinefleisch. In Zahlen bedeutet das: Die Hähnchenbrust kommt auf 1,1 Milligramm Eisen pro 100 Gramm. Damit liegt das Fleisch im Vergleich hinter beispielsweise Haferflocken: Diese enthalten bei derselben Menge ganze 4,2 Milligramm Eisen.
Zubereitung: Würzige Fleischpflanzerl mit frischen Kräutern
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Ei aufschlagen und trennen. Basilikum und Dill waschen, abtrocken und fein hacken.
- Die Hähnchenbrust durch einen Fleischwolf drehen. Das Hackfleisch mit dem Senf, dem Eigelb und dem Joghurt, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen.
- Zwiebel, Knoblauch und die Kräuter untermengen und mit einer Gabel oder der Hand verkneten. Mit angefeuchteten Händen zu kleinen Frikadellen formen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten und servieren.
(Bild: © superelaks | stock.adobe.com)
* SPOTs sind ein vereinfachtes System von Kalorienzählen und dienen zur Berechnung, wie viel Energie/Kalorien ein Lebensmittel enthält. Dazu wird ein individuelles SPOT-Kontingent berechnet, das jemand zum täglichen Konsum zur Verfügung hat. Dabei gilt: Je mehr schlechte Fette und Zucker, desto höher die SPOTs-Zahl. Das bedeutet: Je geringer die SPOTs-Zahl eines Lebensmittels, umso besser ist es für die „schlanke Linie“. Dies steigert die Motivation und erleichtert den Überblick, ein Kaloriendefizit zu erreichen und im gesunden Maße abzunehmen – ohne Jo-Jo-Effekt.
** 1 BE = 10 KH