Tomaten-Garnelen-Pfanne

Garnelen mit Gemüse

Zutatenliste

Tomaten-Garnelen-Pfanne

  • 24 Garnelen, aufgetaut
  • 4 Tomaten
  • 2 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • 1 TL indisches Curry
  • 2 EL Saucenbinder, Mondamin
  • 2 EL italienische Kräuter
  • Salz und Pfeffer

Tomaten-Garnelen-Pfanne

Tomaten-Garnelen-Pfanne
Dank dieser leckeren Tomaten-Garnelen-Pfanne mit feinen Kräutern und einer guten Portion geschmortem Knoblauch kannst Du Dich auch zu Hause wie im Urlaub fühlen.

Wissenswertes

Vielleicht ist Dir das auch schon einmal passiert: Du freust Dich auf ein leckeres Essen und stellst beim ersten Bissen fest, dass die Zucchini einen unangenehm bitteren Geschmack haben. Wenn das der Fall ist, solltest Du das Gemüse auf keinen Fall mehr verspeisen. Schmeckt es stark bitter, deutet dies auf einen hohen Curcubitacin-Gehalt hin. Hierbei handelt es sich um einen pflanzeneigenen Schutzstoff, der für den Menschen giftig ist. Im schlimmsten Fall kann der Verzehr sogar tödliche Folgen haben.

Bei den heutigen Sorten wurde dieser natürliche Eigenschutz der Pflanze eigentlich weggezüchtet. Hin und wieder kann es jedoch vorkommen, dass die Zucchini die chemische Verbindung dennoch ausbilden. Nämlich dann, wenn sie unter hohem Stress stehen – zum Beispiel durch enorme Hitze oder einen starken Wassermangel. Die chemische Verbindung Curcubitacin ist zudem hitzebeständig. Das bedeutet, dass sie auch beim Kochen nicht zersetzt wird und selbst danach erhalten bleibt. Deshalb sollten bitter schmeckende Zucchini direkt entsorgt werden.

Zubereitung: Tomaten-Garnelen-Pfanne

  1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Tomaten und die Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Garnelen waschen und abtrocknen.
  2. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebel glasig braten. Die Garnelen, die Zucchini, die Tomaten und das Curry hinzugeben und bei niedriger Temperatur und geschlossenem Deckel für 10 Minuten schmoren lassen.
  3. Salz, Pfeffer, Italienische Kräuter und den Saucenbinder unterrühren und für weitere 5 Minuten schmoren lassen.

(Bild: © GMMaria | stock.adobe.com)

* SPOTs sind ein vereinfachtes System von Kalorienzählen und dienen zur Berechnung, wie viel Energie/Kalorien ein Lebensmittel enthält. Dazu wird ein individuelles SPOT-Kontingent berechnet, das jemand zum täglichen Konsum zur Verfügung hat. Dabei gilt: Je mehr schlechte Fette und Zucker, desto höher die SPOTs-Zahl. Das bedeutet: Je geringer die SPOTs-Zahl eines Lebensmittels, umso besser ist es für die „schlanke Linie“. Dies steigert die Motivation und erleichtert den Überblick, ein Kaloriendefizit zu erreichen und im gesunden Maße abzunehmen – ohne Jo-Jo-Effekt.

** 1 BE = 10 KH