Soulfood-Frühstück

Soulfood-Frühstück

Wissenswertes

Selbst wenn sie heute eher selten auf unserem Speiseplan zu finden ist, gehört die Hirse zu den ältesten und weltweit verbreiteten Getreidesorten. Sie stellte einen wichtigen Bestandteil unserer steinzeitlichen Ernährung dar und ist auch heutzutage kaum noch aus den Küchen Asiens und Afrikas wegzudenken. Mit der Entdeckung neuer Lebensmittel wie Mais und Kartoffeln geriet die Hirse ab dem 17. Jahrhundert in Europa jedoch immer mehr in Vergessenheit. Der Anbau von Getreide wie Roggen oder Weizen hat ebenso seinen Teil dazu beitragen: Diese Getreidesorten brachten einen wesentlich höheren Ertrag ein und war somit lukrativer.

Die Hirse gehört zu den Spelzgetreiden. Das bedeutet, dass die kleinen Hirsekörner vor dem Verzehr von der sogenannten Spelze – also von der ungenießbarer Fruchtschale – befreit werden müssen. Vollkornprodukte gelten als besonders gesund, da für ihre Herstellung eben diese Schale mitverarbeitet wird. Das fertige Produkte besitzt dadurch einen besonders hohen Anteil an Ballaststoffen. Bei der Hirse sind diese wertvollen Nährstoffe jedoch im gesamten Korn enthalten. Deshalb ist sie in puncto vollwertige Ernährung durchaus mit Vollkornprodukten zu vergleichen – auch wenn sie durch die fehlende Spelze offiziell nicht zu diesen zählt.

Zubereitung: Soulfood-Frühstück

1. Die Hirse waschen. Die Bananen klein schneiden.
2. Die Hirse mit den geschnittenen Bananen, Milch und Wasser zum Kochen bringen und für 15 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
3. Nach 15 Minuten die Temperatur herunterstellen und den Brei für weitere 15 Minuten bei niedriger Stufe köcheln lassen, auch dabei das Umrühren nicht vergessen.
4. Am besten noch warm servieren und genießen.

(Bild: © Oksana Churakova | stock.adobe.com)

Rezept ausdrucken

* SPOTs sind ein vereinfachtes System von Kalorienzählen und dienen zur Berechnung, wie viel Energie/Kalorien ein Lebensmittel enthält. Dazu wird ein individuelles SPOT-Kontingent berechnet, das jemand zum täglichen Konsum zur Verfügung hat. Dabei gilt: Je mehr schlechte Fette und Zucker, desto höher die SPOTs-Zahl. Das bedeutet: Je geringer die SPOTs-Zahl eines Lebensmittels, umso besser ist es für die „schlanke Linie“. Dies steigert die Motivation und erleichtert den Überblick, ein Kaloriendefizit zu erreichen und im gesunden Maße abzunehmen – ohne Jo-Jo-Effekt.

** 1 BE = 10 KH