Israelisches Frühstück

Linsen-Auberginen-Shakshuka

Zutatenliste

Israelisches Frühstück

  • 60 g Linsen, gelb
  • 4 Eier
  • 400 g Dose Tomaten, gehackt
  • 1 Aubergine
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Koriander, frisch
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen
  • ½ TL Honig
  • 1 El Olivenöl
  • Langer Pfeffer
  • Salz

Israelisches Frühstück

Wer gerne deftig frühstück, kann dieses des Rezept für ein Israelisches Frühstück auch ganz traditionell als kulinarischen Tagesstart genießen.

Wissenswertes

Shakushka stammt ursprünglich aus Nordafrika, gilt inzwischen jedoch als das israelische Nationalgericht. Die deftige und sättigende Speise aus Eiern, Linsen und scharfer Tomatensoße ist vor allem als Frühstück besonders beliebt. In Mitteleuropa hingegen wird meist süß in den Tag gestartet, etwa mit Müsli, Marmeladenbrot oder Buttercroissant – auf jeden Fall lautet die Devise: Brotzeit. Interessanterweise wird das ‚typisch deutsche‘ Frühstück in der Hotelbranche unter dem Namen Continental Breakfast angeboten und umfasst ein buntes Sammelsurium an Mosaiksteinchen der Backkunst.

Auch das Frühstücksei ist in unseren Breitengraden ein beliebter und dabei variabler Start in den Tag: egal ob hart- oder weichgekocht, Spiegel- oder Rührei. Also eigentlich ist Shaskuka als Frühstück doch gar nicht so weit davon entfernt, oder? Für einen ausgedehnten Brunch am Wochenende ist es auf jeden Fall eine Inspiration, die unbedingt ausprobiert werden sollte.

Zubereitung: Israelisches Frühstück

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen, jeweils in feine Würfel schneiden, Aubergine waschen und würfeln (circa 1 cm). in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Aubergine in einer Pfanne mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer anbraten. Nach etwa 2 Minuten die Hälfte des Knoblauchs dazugeben. Anschließend in eine Schüssel füllen und beiseitestellen.
  2. Zwiebeln in ausgewischter Pfanne 2 EL Öl mit bei mittlerer Hitze glasig dünsten, restlichen Knoblauch dazugeben und weiterdünsten. Tomaten und Linsen dazugeben, 200 ml Wasser aufgießen. Mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Chili, Pfeffer und Salz würzen. Zugedeckt köcheln lassen, bis die Linsen gar (bissfest) sind. Ggf. Wasser nachgießen. Koriander waschen und hacken.
  3. Etwa zwei Drittel des Korianders, Honig und Aubergine in die Soße geben und für etwa 3 Minuten mitköcheln lassen. Mit einem Löffel 4 Mulden in die Masse zu drücken, darin jeweils ein Ei platzieren, diese mit Salz und Pfeffer würfen. Alles abdecken und auf mittlerer Stufe garen, bis die Eier gestockt sind. Zum Servieren mit dem restlichen Koriander garnieren.

(Bild: © M.studio | stock.adobe.com)

* SPOTs sind ein vereinfachtes System von Kalorienzählen und dienen zur Berechnung, wie viel Energie/Kalorien ein Lebensmittel enthält. Dazu wird ein individuelles SPOT-Kontingent berechnet, das jemand zum täglichen Konsum zur Verfügung hat. Dabei gilt: Je mehr schlechte Fette und Zucker, desto höher die SPOTs-Zahl. Das bedeutet: Je geringer die SPOTs-Zahl eines Lebensmittels, umso besser ist es für die „schlanke Linie“. Dies steigert die Motivation und erleichtert den Überblick, ein Kaloriendefizit zu erreichen und im gesunden Maße abzunehmen – ohne Jo-Jo-Effekt.

** 1 BE = 10 KH