Indisches Kurkuma-Hähnchen-Curry mit Mandeln und Minze 

Aromatisches Curry

Zutatenliste

Indisches Kurkuma-Hähnchen-Curry mit Mandeln und Minze 

  • 400 g Hähnchenbrustfilets
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Sahneersatz
  • 2 Zwiebeln, gelb
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Chutney, Mango
  • 1 El Öl
  • 1 Bio-Zitrone, Saft davon
  • 3 TL Curry
  • 2 TL Kurkuma
  • 3 Stiele Minze, frisch
  • Salz, Pfeffer

Indisches Kurkuma-Hähnchen-Curry mit Mandeln und Minze 

Indisches Kurkuma-Hähnchen-Curry mit Mandeln und Minze 
Die Zugabe von aromatischem Chutney verleiht diesem Rezept für Indisches Kurkuma-Hähnchen-Curry mit Mandeln und Minze das gewisse Etwas!

Wissenswertes

Unter Chutney versteht man eine süß-säuerliche oder süß-scharfe Würzsauce mit aromatischer Note, die vor allem in indischen Küche verwendet wird. In Zeiten der Kolonialisierung wurde das Chutney mitsamt verschiedener exotischer Früchte nach England gebracht, von wo aus es sich weiter verbreitete. Es heißt, dass das zum Großteil nicht mehr ganz frische Obst, welches aus kolonisierten Regionen exportiert wurde, in Chutneys weiterverarbeitet wurde. Auf diesem Weg sollen die europäischen Varianten des traditionellen Rezeptes entstanden sein.

Wenn Du Dich selbst an der Herstellung einer solchen Sauce versuchen möchte, kannst Du dabei richtig kreativ werden und neue Kreationen ausprobieren. Die Grundzutaten für ein selbstgemachtes Chutney sind frische Früchte oder Gemüse und Essig oder Fruchtsaft für die säuerliche Note. Je nach Lust und Laune kannst Du mit verschiedenen Gewürze und/oder der Zugabe von Alkohol experimentieren. Deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt – Hauptsache es schmeckt!

Zubereitung: Indisches Kurkuma-Hähnchen-Curry mit Mandeln und Minze

  1. Knoblauch und Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Fleisch mundgerecht schneiden. Zwiebeln und Knoblauch mit 1 EL Öl in einem großen Topf mit Curry und Kurkuma würzen und kurz anbraten. Hähnchen dazugeben, für etwa 3 Minuten braten. Mit der Brühe ablöschen, Sahne und Chutney einrühren. Alles auf niedriger Stufe für 15 Minuten garen.
  2. Mandeln ohne Fett in einer kleinen Pfanne anrösten. Minze waschen, zupfen und fein hacken.
  3. Zum Abschmecken Zitronensaft, Salz und Pfeffer ans Curry geben. Mit Minze und Mandeln bestreut servieren.

(Bild: © FomaA | stock.adobe.com)

* SPOTs sind ein vereinfachtes System von Kalorienzählen und dienen zur Berechnung, wie viel Energie/Kalorien ein Lebensmittel enthält. Dazu wird ein individuelles SPOT-Kontingent berechnet, das jemand zum täglichen Konsum zur Verfügung hat. Dabei gilt: Je mehr schlechte Fette und Zucker, desto höher die SPOTs-Zahl. Das bedeutet: Je geringer die SPOTs-Zahl eines Lebensmittels, umso besser ist es für die „schlanke Linie“. Dies steigert die Motivation und erleichtert den Überblick, ein Kaloriendefizit zu erreichen und im gesunden Maße abzunehmen – ohne Jo-Jo-Effekt.

** 1 BE = 10 KH