Herzhafte Muffins

Herzhafte Muffins

Wissenswertes

Wenn es um die Zuordnung einzelner Zwiebelgewächse oder auch Lauchgewächse geht, kann es ein bisschen verwirrend werden. Schließlich stößt man hier auf die verschiedenste Namen. Häufig ist nicht ganz klar, ob diese dasselbe Gemüse bezeichnen oder doch unterschiedliche Pflanzen meinen. Ein Beispiel: Sind Porree und Lauch dasselbe? Die Antwort lautet: Ja. Ursprünglich wurde in Deutschland vorwiegend die Bezeichnung Porree verwendet – mit ein paar Ausnahmen. In den 70er Jahren wurde die Bezeichnung Lauch immer populärer und ist inzwischen sogar im Handel angekommen.

Doch wie sieht es mit Frühlings- und Lauchzwiebeln aus? Auch diese beiden Bezeichnungen beziehen sich auf ein und dasselbe Gemüse. Entgegen der weitverbreiteten Meinung, dass die Frühlingszwiebel einfach eine sehr früh geerntete Küchenzwiebel ist, gehört sie einer eigenständigen Gemüsesorte an. Zwiebeln hingegen bilden als einziges Lauchgewächs eine Speicherknolle aus, die unter der Erde liegt. Lauch und Lauchzwiebeln haben einen charakteristischen Farbübergang – vom Weiß des zylindrischen Schafts hin zum Grün der Pflanze. Die Blätter des Lauchs sind flach und länglich, die der Frühlingszwiebel hingegen hohl und ebenfalls länglich.

Zubereitung: Herzhafte Muffins

1. Den Backofen auf 170° Celsius vorheizen.
2. Paprika und Lauchzwiebel waschen. Die Paprika in kleine Würfel, die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Den Parmaschinken fein würfeln.
3. Die Eier aufschlagen, mit der Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen.
4. Die Petersilie waschen, abtrocken und fein hacken. Den Parmesan reiben.
5. Die Muffinförmchen mit dem Olivenöl fetten und die Sahne-Eier-Mischung eingießen. Das Gemüse, die Petersilie und den Schinken in die Förmchen geben. Den Parmesan darüberstreuen.
6. Die Muffins in den vorgeheizten Backofen schieben und für 20 Minuten backen.
7. Die Muffins vor dem Servieren vorsichtig mit einem Messer aus der Form lösen.

(Bild: © azurita | stock.adobe.com)

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* SPOTs sind ein vereinfachtes System von Kalorienzählen und dienen zur Berechnung, wie viel Energie/Kalorien ein Lebensmittel enthält. Dazu wird ein individuelles SPOT-Kontingent berechnet, das jemand zum täglichen Konsum zur Verfügung hat. Dabei gilt: Je mehr schlechte Fette und Zucker, desto höher die SPOTs-Zahl. Das bedeutet: Je geringer die SPOTs-Zahl eines Lebensmittels, umso besser ist es für die „schlanke Linie“. Dies steigert die Motivation und erleichtert den Überblick, ein Kaloriendefizit zu erreichen und im gesunden Maße abzunehmen – ohne Jo-Jo-Effekt.

** 1 BE = 10 KH