Exotische Zucchini-Feta-Suppe

Suppe mit Zucchini, Kartoffel und Feta-Käse

Zutatenliste

Exotische Zucchini-Feta-Suppe

  • ½ Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Zucchini
  • 50 g Kartoffeln
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • Minze, frisch
  • 100 g Feta, fettarm
  • 50 ml Sahne-Ersatz, 7 % Fett
  • ½ El Olivenöl
  • 1 TL indisches Curry-Pulver
  • 1 Bio-Zitrone, davon Abrieb und Saft
  • Salz und Pfeffer.

Exotische Zucchini-Feta-Suppe

Exotische Suppe mit Zucchini und Feta
Unsere Suppe mit Zucchini, Kartoffel und Feta-Käse ist eine figurfreundliche Vorspeise, die sich auch für die vegetarische Ernährung eignet.

Wissenswertes

Durch die Zugabe von Zitrone erhalten viele Gerichte eine wunderbar frische Note. Vor allem die Kombination der Zutaten mit dem frisch gepresstem Saft und dem Abrieb sorgt nicht nur für eine angenehme Säure, sondern verleiht dem Essen zudem einen fein-aromatischen Geschmack. Dabei gilt ganz allgemein: Wird die Schale zum Kochen verwenden, sollte man unbedingt auf Bio-Qualität achten. Denn Zitrusfrüchte gehören zum besonders stark mit Spritzschutzmitteln behandelten Obst – und Pestizide lagern sich vor allem in den äußeren Schichten des Obsts ab.

Wenn wir an Zitronen denken, haben wir meist das Bild einer knallig gelben Frucht vor Augen. Umso mehr mag es überraschen, wenn das Obst beim Kauf noch grün ist. Das liegt jedoch nicht daran, dass die Früchte unreif wären – wie viele Menschen glauben. Tatsächlich ist die Farbe der Schale temperaturabhängig: Ihr typisches Gelb erhält die Zitrusfrucht erst bei nächtlichen Temperaturen um die 0 Grad Celsius – also wenn ein deutlicher Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht gegeben ist. Erst dann kommt es zu dem chemischen Prozess, der dafür sorgt, dass das grün färbende Chlorophyll in der Schale abgebaut wird. Das Ergebnis: Die Früchte werden gelb.

Zubereitung: Exotische Zucchini-Feta-Suppe

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Die Minze waschen und fein hacken.
  2. Olivenöl bei mittlerer Stufe in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben und glasig braten. Die Zucchini und die Kartoffeln hinzugeben und mitbraten.
  3. Mit Brühe und Wasser ablöschen und für 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Zitrone waschen, mit einer Reibe etwas Schale abreiben. Die Zitrone halbieren und aus einer Hälfte den Saft pressen.
  4. Wenn die Kartoffeln weich sind, einen Teil der Minze hinzugeben und alle Zutaten pürieren. Die Sahne, den Feta und den Zitronenabrieb zugeben und nochmals kurz köcheln lassen. Die Suppe vom Herd nehmen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit der restlichen Minze anrichten.

(Bild: © Ildi | stock.adobe.com)

* SPOTs sind ein vereinfachtes System von Kalorienzählen und dienen zur Berechnung, wie viel Energie/Kalorien ein Lebensmittel enthält. Dazu wird ein individuelles SPOT-Kontingent berechnet, das jemand zum täglichen Konsum zur Verfügung hat. Dabei gilt: Je mehr schlechte Fette und Zucker, desto höher die SPOTs-Zahl. Das bedeutet: Je geringer die SPOTs-Zahl eines Lebensmittels, umso besser ist es für die „schlanke Linie“. Dies steigert die Motivation und erleichtert den Überblick, ein Kaloriendefizit zu erreichen und im gesunden Maße abzunehmen – ohne Jo-Jo-Effekt.

** 1 BE = 10 KH