Einfaches (veganes) Naan-Brot

Traditionelles Fladenbrot

Zutatenliste

Einfaches (veganes) Naan-Brot

  • 300 g Mehl, Dinkel oder Weizen
  • 120 ml Wasser
  • 60 g Joghurt, fettarm
  • 4 g Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl

Für vegane Zubereitung

  • Veganer Joghurt, ungesüßt (statt Joghurt, fettarm)

Einfaches (veganes) Naan-Brot

Einfaches (veganes) Naan-Brot
Unser Einfaches (veganes) Naan-Brot ist nicht nur super fluffig, sondern dank des (veganen) Joghurts besonders saftig und aromatisch.

Wissenswertes

Sobald man das Wort Pilze hört, werden die meisten Menschen wahrscheinlich an wärmende Herbstgerichte wie Pilzsuppe oder mediterrane Spaghetti an aromatischen Kräuterseitlingen denken. Dass Pilze einen ganz entscheidenden Beitrag zur Entstehung kultureller und kulinarische Güter haben, wird dabei gerne vergessen. Doch wo wären wir ohne das Gär- und Triebmittel Hefe? Wir hätten weder Brot, Bier noch Wein. Denn Hefen sind nichts anderes als einzellige Pilze, die sich durch Sprossung vermehren. Wir nutzen Hefepilze, um Zucker in Alkohol zu verwandeln und locker-leichte Brot- und Kuchenteige zu produzieren.

Klassischerweise gibt es bei der Herstellung eines Hefeteigs zwei verschiedene Gärvorgänge. Der Vorteig hat den Sinn, dass sich die Hefe zunächst vermehrt. Der zweite Schritt, den Teig noch einmal gehen zu lassen, dient der Gärung der Hefe. Hier entstehen aus dem vorhanden Zucker, Kohlstoffdioxid, Alkohol und verschiedene Säuren. Vor allem der Alkohol und die Säuren verleihen dem Teig ein kräftiges Aroma. Das ist auch der Grund, warum für einen schmackhaften Teig empfohlen wird, wenig Hefe zu verwenden und dem Teig viel Zeit für die Gärung zu lassen. Für guten Pizzateig sollte der Gärvorgang mindestens 24 Stunden dauern – im besten Fall sogar noch länger.

Zubereitung: Einfaches (veganes) Naan-Brot

  1. Hefe und 1 TL Zucker in eine große Schüssel geben, das Wasser (lauwarm) nach und nach einrühren. Nach etwa 10 Minuten schäumt diese Mischung, dann Mehl, Joghurt, 1 EL Öl und ½ TL Salz hinzugeben, alles gut vermischen. Eine trockene Arbeitsfläche bemehlen, darauf den Teig gut durchkneten, bis er weich und glatt ist (5 bis 10 Minuten). Teig in einer Schüssel mit einem leicht angefeuchteten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen (circa 1 Stunde, Teig verdoppelt sein Volumen).
  2. Arbeitsfläche wieder bemehlen, den Teig in 6 gleiche Stücke teilen. Jeweils kneten und in Fladen ausrollen (circa 0,5 cm dick). Zum Ausbacken etwas Öl in einer beschichtete Pfanne erhitzen, die Fladen hineingeben und für circa 3 Minuten backen, dann wenden und bis zum gewünschten Grad der Bräunung ausbacken.
  3. Fertige Brote mit einem trockenen und sauberen Geschirrtuch abdecken oder bei geringer Hitze im Ofen warmstellen.

(Bild: © Brent Hofacker  | stock.adobe.com)

* SPOTs sind ein vereinfachtes System von Kalorienzählen und dienen zur Berechnung, wie viel Energie/Kalorien ein Lebensmittel enthält. Dazu wird ein individuelles SPOT-Kontingent berechnet, das jemand zum täglichen Konsum zur Verfügung hat. Dabei gilt: Je mehr schlechte Fette und Zucker, desto höher die SPOTs-Zahl. Das bedeutet: Je geringer die SPOTs-Zahl eines Lebensmittels, umso besser ist es für die „schlanke Linie“. Dies steigert die Motivation und erleichtert den Überblick, ein Kaloriendefizit zu erreichen und im gesunden Maße abzunehmen – ohne Jo-Jo-Effekt.

** 1 BE = 10 KH