Deftiger Eintopf mit würzigen Kräutern

Deftiger Eintopf mit würzigen Kräutern

Wissenswertes

Guinness gehört zu den weltweit bekanntesten Biersorten. Arthur Guinness gründete die Brauerei im Jahr 1759 in Irland. Mit offenkundigem Erfolg: Inzwischen ist ihm sogar ein ganzer Nationalfeiertag gewidmet. Geschmacklich ist das dunkle Stout-Bier mit unserem Schwarzbier zu vergleichen – allerdings besitzt es eine einzigartig dichte und feste Schaumkrone.

Seine insgesamt weiche und samtige Textur erhält das irische Bier durch das sogenannte Nitrogenisierungsverfahren. Das bedeutet, dass Guinness im Gegensatz zu herkömmlichen Bieren nicht allein mit Kohlendioxid gezapft wird. Der Ausschank dieses speziellen Bieres wird mithilfe eines Gasgemischs von 30 Prozent Kohlendioxid und 70 Prozent Stickstoff vorgenommen. Das führt zu der beschriebenen, samtigen Konsistenz. Um diesen Schankeffekt auch beim Dosenbier zu ermöglichen, enthält jede Guinness-Dose eine kleine Stickstoffkugel, die beim Öffnen – wie der Name vermuten lässt – Stickstoff freigibt.

Zubereitung: Deftiger Eintopf mit würzigen Kräutern

1. Zwiebel schälen und fein hacken. Die Möhren waschen und klein schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebeln glasig braten. Das Fleisch, Karotten und Petersilie hinzugeben und mitbraten.
3. Thymian und Rosmarin waschen und von den Zweigen zupfen. Die frischen Kräuter, das Lorbeerblatt, die Gewürze und die Tomatendose zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Mehl mit etwas Wasser anmischen und einrühren.
4. Alle Zutaten bei niedriger Stufe und geschlossenem Deckel für etwa 50 Minuten schmoren lassen.
5. Die Kartoffeln in den Topf geben. Das Guinness aufgießen und für weitere 30 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

(Bild: © voltan | stock.adobe.com)

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* SPOTs sind ein vereinfachtes System von Kalorienzählen und dienen zur Berechnung, wie viel Energie/Kalorien ein Lebensmittel enthält. Dazu wird ein individuelles SPOT-Kontingent berechnet, das jemand zum täglichen Konsum zur Verfügung hat. Dabei gilt: Je mehr schlechte Fette und Zucker, desto höher die SPOTs-Zahl. Das bedeutet: Je geringer die SPOTs-Zahl eines Lebensmittels, umso besser ist es für die „schlanke Linie“. Dies steigert die Motivation und erleichtert den Überblick, ein Kaloriendefizit zu erreichen und im gesunden Maße abzunehmen – ohne Jo-Jo-Effekt.

** 1 BE = 10 KH