Cremige Wärm-Dich-Auf-Suppe
Wissenswertes
Als Gewürz ist der Koriander insbesondere in der asiatischen, aber auch der arabischen Küche anzutreffen. Verwendet werden entweder die grünen Blätter oder die Samen der Pflanze, welche vielen Gerichten eine fein-zitronige Note verleihen. Das Aroma des Koriandergrüns hingegen ist eher Geschmackssache und sagt nicht jedem Gaumen zu. Nicht umsonst wird frischer Koriander auch als ‚Wanzenkraut‘ bezeichnet. Ob man sein spezielles Aroma mag oder nicht, ist nach aktuellem Stand der Wissenschaft sogar genetisch bedingt.
So soll es in unserem Erbgut einen Gen-Abschnitt geben, der für den Bau eines bestimmten Geruchsrezeptors zuständig ist. Dieser entscheidet schließlich darüber, wie unser Körper auf eine bestimmte chemische Verbindung reagiert, die im Koriander enthalten ist. Dieser Prozess wiederum beeinflusst unser Geschmacksempfinden – und eben auch, ob wir Koriandergrün als aromatische Bereicherung oder als geschmackliches No-Go einordnen. Als Heilkraut soll der Verzehr von frischem Koriander speziell für Frauen in den Wechseljahren eine symptomlindernde Wirkung der Beschwerden haben.
Zubereitung: Cremige Wärm-Dich-Auf-Suppe
- Zwiebel schälen und fein hacken. Den Sellerie waschen, die Kartoffeln schälen und beides in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl bei mittlerer Stufe in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel in den Topf geben, glasig braten und mit dem Weißwein ablöschen. Den Sellerie, die Kartoffeln und die Gewürze (Paprika, Currypulver, Muskat und Zimt) hinzugeben und weiterköcheln.
- Das Gemüse mit der Brühe und der Kokosmilch aufgießen und nochmals für 15 Minuten köcheln lassen.
- Alle Zutaten pürieren. Die Petersilie und den Koriander waschen und fein hacken. Einen Teil der Petersilie zur Suppe geben. Die Suppe vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der restlichen Petersilie und Koriander anrichten.
(Bild: © annapustynnikova | stock.adobe.com)
* SPOTs sind ein vereinfachtes System von Kalorienzählen und dienen zur Berechnung, wie viel Energie/Kalorien ein Lebensmittel enthält. Dazu wird ein individuelles SPOT-Kontingent berechnet, das jemand zum täglichen Konsum zur Verfügung hat. Dabei gilt: Je mehr schlechte Fette und Zucker, desto höher die SPOTs-Zahl. Das bedeutet: Je geringer die SPOTs-Zahl eines Lebensmittels, umso besser ist es für die „schlanke Linie“. Dies steigert die Motivation und erleichtert den Überblick, ein Kaloriendefizit zu erreichen und im gesunden Maße abzunehmen – ohne Jo-Jo-Effekt.
** 1 BE = 10 KH