Bunter Kichererbsen-Salat mit Gemüse
Wissenswertes
Paprikas sind in unterschiedlichen Farben erhältlich und werden häufig in ampelfarbigen Dreierpackungen verkauft. Anders als häufig gedacht, handelt es sich herbei jedoch nicht um unterschiedliche Sorten. Vielmehr wird die Farbe der Frucht wird durch den jeweiligen Reifegrad zum Zeitpunkt der Ernte bestimmt. So werden die grünen Exemplare bereits sehr früh geerntet, bevor sie gelb, orange oder gar rot werden können.
Je nach Reifegrad und damit Farbe unterscheidet sich auch die Zusammensetzung der Nährstoffe. Vor allem rote Paprikas sind sehr beliebt, da sie einen feinen süßlichen Geschmack besitzen. Das liegt daran, dass diese im Vergleich zu den noch nicht ganz so reifen Paprikas einen höheren Fruchtzuckergehalt besitzen. Dieser liegt bei 3 Milligramm pro 100 Gramm, während es bei der grünen Frucht nur 1,4 Milligramm auf 100 Gramm sind. Dafür enthält diese deutlich weniger Vitamin C.
Zubereitung: Bunter Kichererbsen-Salat mit Gemüse
- Die Gurke, die Tomaten und die Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, waschen und abtropfen lassen.
- Den Basilikum waschen und fein hacken.
- Das Gemüse und die Zwiebelwürfel in eine Schüssel geben, den Basilikum und das Olivenöl dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.
(Bild: © Светлана Монякова | stock.adobe.com)
* SPOTs sind ein vereinfachtes System von Kalorienzählen und dienen zur Berechnung, wie viel Energie/Kalorien ein Lebensmittel enthält. Dazu wird ein individuelles SPOT-Kontingent berechnet, das jemand zum täglichen Konsum zur Verfügung hat. Dabei gilt: Je mehr schlechte Fette und Zucker, desto höher die SPOTs-Zahl. Das bedeutet: Je geringer die SPOTs-Zahl eines Lebensmittels, umso besser ist es für die „schlanke Linie“. Dies steigert die Motivation und erleichtert den Überblick, ein Kaloriendefizit zu erreichen und im gesunden Maße abzunehmen – ohne Jo-Jo-Effekt.
** 1 BE = 10 KH